食品安全是重大的基本民生問題。民以食為天，安全是食品消費的最低要求，沒有安全，色、香、味、營養都無從談起；安全也是食品消費的最高要求，關乎百姓的健康甚至生命，食品安全壓倒一切。

人人都需要安全的食品，人人都要維護食品安全。吃是我們每一天都要做的事情，但是這幾年食品安全問題層出不窮，引起很多人對食品安全的重要性的重視。

近幾年，隨著科技的進步，監管部門對于食品企業的監管手段也在逐步提高。比如全國各地的市場監督管理局直播抽檢，就在抖音如火如荼的展開，從而讓門店對食品安全多了些敬畏。不過企業自身也需要針對關鍵環節加強精準管控，甚至實時管控，切實做到全鏈條追溯，讓違法行為無處隱藏。至此，智能化餐廳管理系統就可以很好地滿足以上要求。

這不，起源于四川的“小龍坎”控股集團董事、總經理李碩彥于近日對外宣稱，公司持續發力食品安全管理數字化建設，加強防范食品安全問題。

據悉，小龍坎在全國門店推行“小龍坎Hot”小程序，通過數字化賦能合作伙伴，將包括原材料和菜品在內的核心項目納入進銷存數據化管理系統中，并將該項工作與常態化的運營監管標準動作結合。除了通過技術手段加強食安防線之外，小龍坎還持續加強門店食品安全自查自糾力度，以線下區域運營人員實地督察+視頻監控方式抽查，對門店開展食品安全自查自糾行動，從人員規范、設備設施及工器具、食材新鮮度、食材保存、四害問題等多方面進行重點檢查并追蹤改善。

此外，小龍坎于2019年建設的智能底料工廠也是智慧化管理的一大“功臣”。智能工廠不僅能夠滿足連鎖餐飲對產品標準化、口味穩定性的需求，同時保障了小龍坎底料在生產、運輸、儲存過程的食安管控。其生產的火鍋底料可以通過數字互聯網等技術實現消費者自助掃碼溯源功能。小袋裝底料不僅提升了門店底油底料配比的標準化程度，更實現了油料一物一碼的可追溯管理。消費者在用餐前可掃描火鍋底料包裝袋上的二維碼，查看生產廠家、生產日期、物流、品質及廠家資質等信息，同時可進行油料核銷，留存核銷記錄。

得益于智能化系統和設備的創新研發應用，小龍坎集團不僅為行業內企業轉型升級提供了最佳實踐范例，同時憑借高效性、可追溯性的火鍋底料產能，也讓其擁有了充分滿足市場需求的規?；a能力，為向消費者提供優質穩定的產品和服務打下了堅實基礎。